- Men hva er det verste? spurte mamma meg her om dagen, da vi satt og spiste middag på et slektstreff. – Hva er det du i alle fall ikke spiser?

Det tok meg ikke mer enn et brøkdels sekund av tankevirksomhet før jeg hadde svaret klart.

Natriumglutamat.

Helt uten tvil.

Natriumglutamat (MSG) er en smaksforsterker de putter i alt fra leverpostei til tomatsuppe til potetgull. Hensikten er ikke å konservere maten og skåne deg for skjemt mat og sykdom, men den er der for å få deg til å tro at ellers smakløs mat smaker godt.

En annen ting natriumglutamat gjør, er å få deg til å tro at du vil ha mer. Du har kanskje sett det i reklame? “Det skal godt gjøres å ta bare én”. Ja, det skal det. For den ene du tar er tilsatt et stoff som lurer hjernen din til å tro at du bare MÅÅÅ spise opp resten av posen, fort, sånn at du kan løpe ut for å kjøpe mer.

Sånt gjør produsenter lykkelige. Men det gjør deg feit.

Med andre ord; natriumglutamat tar fra deg metthetsfølelsen din sånn at du mister kontrollen over hvor mye mat du trenger.

Det er også påvist i dyreforsøk at natriumglutamat gitt til nyfødte rotter forstyrrer deres hormonsystem og fertilitet.

Natriumglutamat kom egentlig inn med kineserne, da de bruker mye av dette i maten sin. Faktisk ble det i 1968 kjent et helt nytt syndrom, Chinese Restaurant Syndrom, som direkte følge av dette. Folk ble syke etter å ha spist på kinarestaurant, og grunnen til dette antas å være… Ja, du gjettet det. Natriumglutamat.

Kjemien bak natriumglutamat er komplisert og for spesielt interesserte. Det finnes masse stoff om dette på internet, men kort fortalt er glutamat er nevrotransmitter. Du husker kanskje fra biologien eller helsefaglig utdannelse at nevroner og celler må kommunisere med hverandre? Vel, dette er hva nevrotransmittere gjør, sånn i all essens. De sender signaler mellom cellene, sånn at kroppen din kan oppføre seg som den skal. Og glutamat sitt spesialfelt i hjernen er funksjoner som hukommelse og læring.

Kroppens naturlige funksjoner trenger å være i balanse. Når man kjemisk lager et av kroppens viktigste stoffer og tilsetter den i maten vi spiser, så har det konsekvenser.

Natriumglutamat linkes ofte opp til sykdommer som fibromyalgi, epilepsi, ADD, autisme og søvnløshet, for å nevne noe.

Selv har jeg antatt fibromyalgi (fastlegen har utredet og konkludert, men ikke sendt meg til spesialist), og jeg har de siste ukene skrevet ned hva jeg har spist for å hjelpe meg med å holde fokus nå som jeg har gått over til steinalderkost.

En av fordelene med dette, er at det blir lettere å linke mat til helse og se sammenhengene. En torsdag for et par uker siden hadde jeg en dag hvor jeg verket i hele kroppen, uten helt å fatte hvorfor. Noen dager senere demret det for meg, og jeg slo opp i notatboka mi. For hva spiste jeg egentlig på onsdag..?

Ganske riktig.

På onsdag hadde jeg spist kinamat.

Og det har jeg ikke tenkt å gjøre mer.